4 juin TEST DE VALIDATION

L'appareillage, le caisson de rangement et le service ont été testés.

L'ensemble des productions de notre projet

Les éléments du foyer sont emboîtés et reposent simplement sur la table.
Les supports tiennent avec des vis à molette.
Une simple vis permet de serrer de manière sûre les pieds sur la table.
L'ensemble trouve sa place dans le caisson.

La mise en place

Réalisée par nos cuisiniers, elle commence par la mise à feu.









Le charbon de bois est chargé par petites quantités.

Beaucoup de fumée au début.
Heureusement lorsque les braises ont bien pris il n'y a plus de fumée du tout.

Le service

Il suffit de 20 minutes pour que les braises prennent. Nos cuisiniers n'auront pas pu profiter bien longtemps des étiquettes des fromages.

Le démarrage a été quelque peu chahuté car il fallait se familiariser avec l'appareil. Mais nos deux cuisiniers ont compris assez rapidement comment se comportait le fromage face à la source de chaleur et ont bien repris la maîtrise.

 

 

La production est au maximum de ses possibilités.

Nous pouvons utiliser les fromages au maximum.
Le morceau restant est assez petit et nous l'utiliserons dans tous les cas pour des croûtes au fromage.

Évaluation

• Le dispositif fonctionne et il est performant.
• Le retour des apprentis est très positif et nous ressentons une certaine fierté de leur part d'avoir participé à ce projet.
• L'utilisateur doit surtout se familiariser et trouver une technique pour garantir une bonne production.
• Nous avons remarqué qu'il faut remplir le foyer jusqu'à la cheminée pour garantir une fusion du fromage sur toute sa longueur.
• Nous devons encore trouver un moyen de serrage des fromages plus pratique sur les supports  et remplacer les écrous actuels par des écrous à ailettes.

Performances

En 1 heure nous avons servi 45 personnes avec 4 demi meules.
On peut admettre que nous pouvons utiliser cet appareil pour une manifestation de 80 personnes en proposant d'autres plats tels que des salades pour palier au temps d'attente.

Évolutions possibles de notre QuadRaclette

Par la suite pour encore mieux profiter de la source de chaleur, nous pourrions ajouter des récipients le long de la cheminée pour garder les pommes de terre au chaud.
On peut aussi imaginer des supports pour des broches et pouvoir cuire 4 rôtis à la fois.

27 mai. Rencontre avec les apprentis

Lors de cette 3ème rencontre, nous avons testé la mise à feu, effectuée par les cuisiniers.

Ils ont pu tester l'appareil, l'ergonomie et les gestes qu'ils devront apprendre.
Ils ont pu donner décharge aux mécatronicien(ne)s par rapport à la hauteur de la table.
D'autant plus qu'elle put être remontée de 5 centimètres.

6 mai 2019 Rencontre entre apprentis

Pendant cette rencontre avec les apprenants des 3 corps de métiers nous avons validé les choix de conception et évalué les travaux qui doivent encore être réalisés.

Pour les cuisiniers
La position du fromage par rapport au foyer

Pour les mécatronicien(ne)s
Les particularités de montage et les pièces à réaliser au tour.

 Démonstration du montage des pieds de la table.

Pour les logisticiens
Les mesures pour créer le caisson de rangement (voir article du 29 mai)

Voilà une vidéo sur les moyens d'emballage

Les supports

Dès la réception des pièces traitées elles sont assemblées par Émilie et Joanne

C'est Matteo qui a eu l'idée du mécanisme qui permet de rapprocher le fromage du foyer. Et il nous explique comment il fonctionne.

Sécurité au travail c'est l'affaire de tous... et de chacun

Pendant le déroulement et dans l'élaboration de ce projet la notion de sécurité au travail a été abordée et "débattue" plusieurs fois entre apprentis et formateur.
La prévention des dangers et l'information sur les risques d'accident et de la protection de la santé doivent être présents durant toute la formation professionnelle de nos apprentis.
Il est indispensable de faire prendre conscience à tout apprenti des risques, des causes d'accidents et des conséquences possibles de ceux-ci.... et ne jamais prendre des "raccourcis" pour contourner les mesures et les consignes en matière de sécurité.
Globalement, les comportements des mes apprentis envers la sécurité sont toujours plus adéquats.

Evaluation des pièces fabriquées

Avant la mise en traitement des pièces et la rencontre de validation du 6 mai avec les autres corps de métier, nous avons procédé avec les apprentis mécatroniciens à l'évaluation de chaque élément fabriqué par les apprentis.

Vérification des montants.










Les cotes sont contrôlées. Elles doivent être conformes aux dessins.
Elles sont comparées entres elles pour garantir leur employabilité.

Vérification des supports de pinces à fromage.

Vérifications sur les équerres de fixation.
Toutes les pièces ont été jugées conformes.

Nous pouvons passer à la prochaine étape qui est de remettre ces pièces pour les traitements de surfaces.

Prise des mesures (dimensions) des différents éléments

Visite à l'ETML et rencontre entre apprentis pour prendre les dimensions de la totalité des pièces pour la réalisation du caisson d'emballage, entre-autre... et validation du matériel de rembourrage!... L'idée d'une réalisation d'un mode d'emploi pour le montage avec les différents éléments est lancée... quelle formidable idée.

Recherche du matériel pour l'emballage

 Quelques "mesures" nécessaires à la récupération du matériel pour la fabrication du caisson ou de l'emballage de transport du  QuadRaclette.
L'objectif est toujours de réutiliser les différents matériaux d'emballage pour prendre en compte le recyclage actif au quotidien dans la logistique et éviter l'usage unique. Des actions qui nous permettent d'économiser les différentes ressources et ainsi apporter notre contribution au développement durable dans les chapitres "écologie et économie".

Les pieds du QuadRaclette

Récupération des pieds d'une table qui n'est plus utilisée.